Фрукты и овощи занимают особое место в магазине. Как правило, их размещают у входа, поэтому они являются визитной карточкой. К тому же это продукт, который круглый год востребован у покупателя и не залеживается на полках.
Исходя из этих особенностей, мерчандайзер должен выстроить особую стратегию по представлению этих товаров в магазине. Эксперты «Планограммы» рассказывают, как работать с ФРОВ, чтобы генерировать больше прибыли и укреплять лояльность клиентов.
В ритейле обложка играет едва ли не ключевую роль. Хорошие продажи во многом зависят от того, насколько привлекательным является товар. Обладая ярким цветом, приятной на ощупь текстурой и необычной формой, как фрукты, так и овощи в умелых руках сами по себе станут рекламой.
В первую очередь, ФРОВ, безусловно, должны быть свежими и красивыми. Бананы с коричневыми точками, подгнившая черника, грязная морковь – это то, что добавляет жирный минус к среднему чеку магазина, который их продает. А вот красивые желтые бананы, аккуратно упакованная морковка и крупная сочная черника, наоборот, добавят магазину веса в глазах покупателя.
Следует помнить, что красивый внешний вид именно фруктов и овощей влияет не только на их продажу, но и на продажу всех товаров в магазине в целом.
ФРОВ, как правило, выкладывают рядом со входом. Соответственно, они становятся визитной карточкой магазина. Учитывая то, что эти продукты являются самыми полезными в рационе человека, их обязательно будут покупать. Следовательно, впечатление, которое производит данная категория товаров, будет экстраполироваться и на остальную продукцию в магазине.
В торговой точке, где фрукты и овощи разложены красиво, покупатель в большинстве случаев будет уже не так пристально обращать внимание на ценники других товаров. Ведь на фруктах и овощах люди стараются не экономить. Если они выглядят свежими и красивыми, человек, наоборот, захочет за них заплатить еще больше, ведь высокая цена на красивые ФРОВ является для среднестатистического покупателя маркером высокого качества.
Отдельно стоит сказать о моркови. Этот овощ стал популярным у приверженцев здорового образа жизни. Так как таких людей с каждым днем становится все больше, морковь ни в коем случае нельзя набрасывать навалом в грязные ящики и выставлять в таком виде на показ.
Мало кто знает, но по статистике морковь пользуется большим спросом, чем остальные ФРОВ. Дело в том, что она входит в рацион почти каждой диеты любителей здорового образа жизни, следовательно, на нее все чаще обращают внимание в магазине.
Помимо внешнего вида важна еще правильная подача товара. Для фруктов и овощей это могут быть подносы, которые подчеркнут их статус. Также большую роль играет экологичная упаковка.
Цепочка рассуждений здесь также простая – фрукты – здоровый образ жизни – экология. Соответственно, они не должны упаковываться в полиэтилен. А если уж так случилось, то он должен быть биоразлагаемым, и это следует указывать на упаковке.
Экологически чистые продукты стали в свое время отличным маркетинговым ходом. На самом деле одни и те же продукты, выращенные на одной и той же земле, можно скромно уложить на витрине и ждать, когда на них обратят внимание, а можно поступить по-другому.
Например, разложить их в деревянном ящике, обернуть крафтовой бумагой, а на бумаге написать что-то типа «фермерские продукты», «экологически чистые продукты», «без ГМО» и т.п.
По факту и те, и другие будут экологически чистыми. Если бы на самом деле в продуктах было «много химии, ГМО, пестицидов и прочих ядов», достаточно было бы отравиться одному человеку, чтобы их никто больше не покупал. По факту для выращивания любого продукта используется плюс-минус одинаковое количество удобрений, которые не могут отрицательно повлиять на организм человека.
Но тот, кто пишет это на упаковке и правильно оформляет витрину, получает дополнительную прибыль и отрывается от конкурентов. В современном ритейле правильное позиционирование продуктов значит не меньше, а то и больше, чем само содержание. Безусловно, гнилые, вялые ФРОВ никто не купит, как их ни упаковывай. А вот чтобы обогнать тех конкурентов, которые работают над повышением продаж, нужно прикладывать усилия.
Фрукты и овощи в магазине — это больше, чем просто товары. Размещенные у самого входа, они создают первое впечатление у посетителей. Если это впечатление положительное, посетитель становится клиентом. Чем привлекательнее выглядят фрукты и овощи, тем больше популярность магазина.
Когда фрукты и овощи лежат беспорядочно, создается ощущение хаоса и неудобства. В такой обстановке клиенту может быть некомфортно, и это негативно скажется на продажах.
ФРОВ – залог успеха магазина. Поэтому им следует уделять особое внимание. На сегодняшний день они занимают важное место в торговом зале и, вероятно, будут занимать еще больше пространства в будущем.
