Если человек не погружен в розничные продажи, ему может показаться, что хранение товаров на складе не такая уж сложная вещь. На самом деле это не так. В зависимости от того, насколько грамотно построен процесс работы со складом, зависит успех бизнеса. И это именно процесс.
Если неправильно рассчитать объемы закупок, склад будет переполнен. Если же закупили слишком много товара, который потом не продается, будет хуже – уценка, реализация по бросовой цене, неликвид, утилизация.
Аналогичные убытки понесет магазин, если на складе будет недостача. По статистике, около 80% покупателей, не увидев любимый товар на привычном месте, уйдут к конкуренту. В то же время, если поддерживать уровень запасов сбалансированным, все будет идти как нельзя лучше. В периоды пиковых продаж у вас всегда будет, что предложить клиенту. Вы всегда будете знать, какой товар в каком количестве вам нужен, а значит, избежите пересортицы и затоваривания.
Чтобы грамотно управлять складскими запасами, важно знать о нескольких инструментах, которые помогут нормально организовать процесс.
Количество товаров на складе зависит от спроса. Спрос может меняться в зависимости от сезона, рыночных тенденций или близости праздничных дней. Правильное прогнозирование позволит сбалансировать количество товаров на складе и не попасть в одну из крайностей – затоваривание, пустые витрины.
За счет эффективного планирования запасов можно существенно снизить издержки магазина. При этом важно помнить, что на расчет спроса влияют разные факторы – маркетинг, поведение конкурентов, конъюнктура рынка, а иногда даже погода. Поэтому, чтобы не остаться в накладе, ситуацию на полках и в складских помещениях нужно контролировать в онлайн режиме. Для этого следует использовать специальное программное обеспечение, которое заточено под управление складскими запасами.
Чтобы не зависеть от сезонности, рекомендуется применять стратегии управления сезонными запасами. Когда спрос повышается – запасы увеличиваются, когда сходит на нет – уменьшаются. Также следует внимательно относиться к рекламным акциям. Когда они проходят, на складах должно быть достаточно товаров. При этом в ходе акции важно отслеживать поведение покупателей и делать выводы на будущее.
Склад будет функционировать нормально только в том случае, если товары из старой партии продаются вовремя. Если новая партия приехала, и приходится продавать ее, магазину грозит затоваривание. Чтобы нормализовать этот процесс, используется система FIFO – что раньше поступило, то раньше и продано.
Процесс реализации товаров и пополнения запасов нужно контролировать. Поручите это мерчандайзеру, а также сотрудникам магазина. Следите за тем, чтобы они поддерживали чистоту на полках и следили за наличием товаров на складе.
Облегчить работу мерчандайзерам в торговом зале помогут стикеры FIFO. Они вешаются на товары, и таким образом сотрудник сможет понять, что нужно убрать с полки, а что нет. Контролировать работу персонала и то, как он следит за складскими запасами, можно при помощи физических проверок.
Качественно выстроенная логистика значительно упрощает работу со складскими запасами. В то же время она несет множество рисков. У производителя может закончиться сырье, и поставщик не поставит товар. Поставщик может сорвать сроки по ряду других причин. Одним словом, может случиться много непредвиденных событий. Чтобы свести риск к минимуму, нужно заранее предусмотреть максимальное количество непредвиденных ситуаций.
Если правильно рассчитать время, грамотно контролировать складские запасы и всегда держать резерв самых популярных продуктов, тогда можно избежать многих рисков, связанных с логистикой. Также хорошим подспорьем будут хорошие отношения с поставщиками. Они ценят лояльность клиента. На этом можно заработать не только дополнительные скидки, но и стимулировать партнера вовремя доставлять товары и подходить к своим обязанностям максимально ответственно.
Для эффективного управления запасами в сфере розничной торговли продуктами питания критическое значение приобретает наблюдение за уровнем продаж и издержками хранения запасов. Это позволит выявить проблемные области, а также узнать, что пользуется спросом у потребителей. Регулярный анализ ключевых показателей результативности предоставляет ритейлерам шанс оптимизировать уровень запасов, сократить расходы и повысить общую операционную эффективность.
Используя описанные, вы сможете заложить отличный фундамент для дальнейшей работы. Однако, для достижения успеха советы оказываются недостаточными. Для грамотного управления торговой точкой требуется внедрение правильных инструментов и технологий. Специализированные программы помогут оптимизировать запасы, ускорить процессы заказа, минимизировать потери и запустить программы лояльности клиентов.
В динамичной и конкурентной среде продуктовой розничной торговли управление запасами становится стратегическим условием успеха, а не просто функцией. Применяя эффективные методы управления запасами, продуктовые магазины смогут больше заработать, как на устранении издержек, так и на более масштабной реализации продукции.
